Суп-пюре из рыбы

750 грамм рыбы 2 столовые ложки муки 4 столовые ложки масла 2 стакана молока 1 морковь 1 корень петрушки 2 литров уковицы

Рыбу очистим, промоем, отделим мясо от костей. Кости с кореньями и луком поставим варим для бульона. Мякоть рыбы нарезаем кусочками и тушим с маслом и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарим две столовых ложки муки с два стакана ложками масла, разведем 4 стаканами рыбного бульона, вскипятим, положим подготовленную рыбу и варим 15-20 минут. После варки суп процедим и протрем сквозь сито, разведем горячим молоком, по вкусу положим соль и заправляем маслом; по желанию прибавим яичные желтки, смешанные с молоком. подаем суп можно с кусочками рыбы. Отдельно подадим гренки. Этот суп можно приготовим из карпа, корюшки, наваги, трески, судака, кеты и другой рыбы.